Cur Síos Fisiciúil & Ceimiceach

Ainm an táirge: Aigéad citreach monohydrate
Uimhir CAS: 5949-29-1
Cód H. S: 2918140000
Meáchan móilíneach: 210.14
Dealramh: Criostail gan dath nó púdar criostalach bán.
Sonraíocht: BP98 / BP2012 / USP32 / E330

Réamhrá Táirge

Is comhdhúil orgánach é monohydrate aigéad citreach leis an bhfoirmle mhóilíneach C6H10O8. Úsáidtear é go príomha i dtionscal an bhia agus na dí mar ghníomhaire géar, mar ghníomhaire blaistithe, mar ghníomhaire coinneála leasaitheach agus úr. Úsáidtear é freisin mar fhrithocsaídeach, plaisteachizer agus glantach i dtionscal ceimiceach, tionscal cosmaidí agus tionscal níocháin.

Cosmaidí: (eibleacht, táirgí whitening); bia: a úsáidtear den chuid is mó i ndeochanna soladacha; cosmaidí (eibleacht, táirgí whitening); a úsáidtear go príomha i dtionscail bia agus dí mar ghníomhairí géar, gníomhairí blaistithe, leasaithigh, agus leasaithigh. Úsáidtear é freisin mar fhrithocsaídeach, plaisteachizer agus glantach i dtionscal ceimiceach, tionscal cosmaideacha agus tionscal níocháin.

Sonraíochtaí Teicniúla

Monahiodráit Aigéad Citrach-BP98/USP24

MÍR	SONRAÍOCHTA	TORTHAÍ
Dealramh	Criostail gan dath nó bán	Criostail gan dath nó bán
Aitheantas	Comhlíonann an teorainn Tástáil	Comhlíonann
Soiléire & Dath an Réitigh	Tástáil pas	Tástáil pas
Íonachta	99.5~101.0%	99.96%
Taise	7.5~8.8%	8.72%
Fuinseog sulfáit	Níos lú ná nó cothrom le 0.05%	0.01%
Sulfáit	Níos lú ná nó cothrom le 150ppm	<150ppm
Aigéad ocsaileach	Níos lú ná nó cothrom le 100ppm	<100ppm
Miotail Trom	Níos lú ná nó cothrom le 5ppm	<5ppm
Substaint In-Charbónáitithe	Tástáil pas	Tástáil pas
Endotoxin Baictéarach	Níos lú ná nó cothrom le 0.5IU/mg	<0.5IU/mg
Alúmanam	Níos lú ná nó cothrom le 0.2ppm	<0.2ppm
Luaidhe	Níos lú ná nó cothrom le 0.5ppm	<0.5ppm
Arsanaic	Níos lú ná nó cothrom le 1ppm	< 1ppm
Go raibh maith agat...	Níos lú ná nó cothrom le 1ppm	< 1ppm
Mogall	8-80MESH	Comhlíonann
Conclúid: I GCOMHRÉIR LE BP/USP/FCC/E330

Iarratas

1. Deochanna

Is ionann tomhaltas aigéad citreach sa tionscal dí agus 75% go 80% den táirgeadh iomlán aigéid citreach. Tá aigéad citreach ar cheann de na comhpháirteanna nádúrtha sú torthaí. Ní hamháin go dtugann sé blas torthaí, ach tá feidhmeanna aige freisin maidir le tuaslagthacht, maolánú agus frith-ocsaídiú. Déanann sé an siúcra, an blas, an lí agus na comhábhair eile sa chumasc deochanna agus a chomhordú chun blas agus aroma comhchuí a chruthú, rud a d'fhéadfadh airíonna frith-mhiocróbacha a mhéadú. Iarmhairt in aghaidh-chreimeadh. Mar sin, úsáidtear go forleathan é in ullmhú deochanna boga éagsúla atá bunaithe ar thorthaí.

2. Subh agus glóthach

Tá ról aigéid citreach i subh agus glóthach cosúil leis an ról atá ag deochanna. Coigeartaíonn sé pH an táirge go príomha agus cuireann sé blas géar ar an táirge. I dtáirgeadh subh, is féidir leis an blas a fheabhsú agus na lochtanna a bhaineann le criostalú siúcrós agus gaineamh a chosc.

3. Milseáin

Is féidir le aigéad citreach a chur le candies an sourness a mhéadú agus ocsaídiú comhábhair éagsúla agus deascadh criostail shiúcrós a chosc. Go ginearálta, is féidir le candy géar go bhfuil aigéad citreach 2%. I dtáirgeadh glóthach peictin, is féidir le haigéad citreach an aigéadacht a choigeartú agus an neart glóthach a fheabhsú. Úsáidtear aigéad citreach ainhidriúil i guma coganta agus bianna púdraithe.

4. Bia reoite

Tá tréithe chelating agus coigeartú pH ag aigéad citreach, a fhéadfaidh éifeacht frithocsaídeoirí a neartú agus einsímí a dhíghníomhachtú, agus is féidir cobhsaíocht bianna reoite a chinntiú go hiontaofa. Cuidíonn aigéad citreach ina n-aonar nó i gcomhcheangal le haigéad erythorbic le seilfré na n-iasc reoite agus na sliogéisc a leathnú. Féadann sé einsímí a dhíghníomhú a d’fhéadfadh milleadh éisc agus meath sliogéisc a dhéanamh agus riandúile chelate. Ba chóir go mbeadh táirgí bia mara sáithithe go ginearálta i dtuaslagán d'aigéad citreach 0.25% agus 0.2% d'aigéad erythorbic roimh reo, rud a chabhródh le caomhnú agus cuisniú. Tá sé éifeachtach freisin maidir le caomhnú muiceoil úr agus éilliú a chosc. Is féidir le haigéad citreach bac a chur ar mheathlú dath agus aroma na dtorthaí reoite freisin, arb é feidhmíocht an chórais einsím a chosc sna torthaí agus ocsaídiú riandúile a chosc.