Cur Síos Fisiciúil & Ceimiceach

Ainm Táirge	Aigéad citreach monohydrate
CAS	5949-29-1
MF	C6H10O8
EINECS	200-662-2

Réamhrá Táirge

Comhdhúile Grád Bia Monaíhiodráit Aigéad Citric Ensign don Duine BP98 / BP2012 / USP32 / E330

Is comhdhúil orgánach é monohydrate aigéad citreach 8-40mesh nó 8-80mesh a bhfuil an fhoirmle mhóilíneach C6H10O8 aige. Úsáidtear é go príomha sa tionscal bia agus dí mar ghníomhaire géar, gníomhaire blaistithe, leasaitheach agus gníomhaire úr-choimeád. Úsáidtear é freisin mar fhrithocsaídeach, plaisteachizer agus glantach i dtionscal ceimiceach, tionscal cosmaidí agus tionscal níocháin

Sonraíochtaí Teicniúla

Monahiodráit Aigéad Citrach-BP98/USP24

ITEM	SONRAÍOCHTA	TORTHAÍ
Dealramh	Criostail gan dath nó bán	Criostail gan dath nó bán
Aitheantas	Comhlíonann an teorainn Tástáil	Comhlíonann
Soiléire & Dath an Réitigh	Tástáil pas	Tástáil pas
Íonachta	99.5~101.0%	99.96%
Taise	7.5~8.8%	8.72%
Fuinseog sulfáit	Níos lú ná nó cothrom le 0.05%	0.01%
Sulfáit	Níos lú ná nó cothrom le 150ppm	<150ppm
Aigéad ocsaileach	Níos lú ná nó cothrom le 100ppm	<100ppm
Miotail Trom	Níos lú ná nó cothrom le 5ppm	<5ppm
Substaint In-Charbónáitithe	Tástáil pas	Tástáil pas
Endotoxin Baictéarach	Níos lú ná nó cothrom le 0.5IU/mg	<0.5IU/mg
Alúmanam	Níos lú ná nó cothrom le 0.2ppm	<0.2ppm
Luaidhe	Níos lú ná nó cothrom le 0.5ppm	<0.5ppm
Arsanaic	Níos lú ná nó cothrom le 1ppm	< 1ppm
Merc...	Níos lú ná nó cothrom le 1ppm	< 1ppm
Mogall	8-80MESH	Comhlíonann
Conclúid: I GCOMHRÉIR LE BP/USP/FCC/E330

Úsáid Aigéad Citric

Tá go leor úsáidí ag aigéad citreach i dtáirgeadh bia. Is feabhsaitheoir blais é, leasaitheach, agus cabhraíonn sé leis an bpróiseas aibithe a éascú. Úsáidtear thart ar 50 faoin gcéad de tháirgeadh aigéad citreach an domhain mar theanndáileog blas i ndeochanna, agus toisc go ndéantar aigéad citreach i bhfoirm púdair, cuirtear le bianna tirime é mar salainn seasoning, púdair blaistithe, agus sneaiceanna crunchy nuair a bhíonn blas géar ag teastáil.

De bharr pH aigéadach aigéad citreach tá sé úsáideach mar leasaitheach bia agus caomhnaíonn sé dath an bhia ós rud é go mhoillíonn sé an ocsaídiú go suntasach. Ós rud é nach bhfuil go leor baictéir in ann fás i dtimpeallacht aigéadach, is minic a chuirtear aigéad citreach le subha, glóthacha, candy, bianna stánaithe, agus fiú táirgí feola mar fhoirm caomhnaithe. Úsáidtear aigéad citreach freisin chun an próiseas aibithe a éascú agus cáis á dhéanamh, go háirithe mozzarella. Tá sé fostaithe chun pH an réitigh a choigeartú nuair a bhíonn beoir agus fíon á ghrúdú, agus oibríonn sé chun saillte a choinneáil ó scaradh in uachtar reoite baile; cuireann sé cosc ar shiúcra freisin ó chriostalú i gcaramáin. Is féidir le pinch beag d'aigéad citreach feabhas a chur ar chumhacht leavening sóid aráin, rud a fhágann gur comhábhar rúnda idéalach é le haghaidh cácaí agus brioscaí. Is féidir leo siúd ar aiste bia íseal sóidiam a bheith in aigéad citreach le haghaidh salainn agus iad ag stálú.