Cur Síos Fisiciúil & Ceimiceach

Uimh. CAS: 590-00-1

Ainmneacha Eile:Potaisiam Sorbate

MF:C6H7KO2

EINECS Uimh.: 246-376-1

Réamhrá Táirge

Is é Sorbáit Photaisiam (C6H7KO2) an salann potaisiam d'aigéad sorbach. Is púdar bán, criostalach nó substaint gráinneach é leasaitheach E202 le blas beagán searbh. Is leasaitheach é an cumaisc a dhíorthaítear go sintéiseach a úsáidtear go coitianta chun seilfré táirgí bia agus dí éagsúla a leathnú.

Is breiseán bia é sorbate potaisiam atá ar díol a fheidhmíonn mar leasaitheach trí fhás miocrorgánaigh a chosc, rud a chuireann cosc ar mhilleadh. Tá leasaitheach sorbate potaisiam go háirithe éifeachtach i gcoinne múnlaí agus giostaí. Mar gheall ar a n-airíonna frithmhiocróbacha, is minic a úsáidtear sorbate potaisiam i dtáirgeadh raon leathan míreanna bia, lena n-áirítear earraí bácáilte, táirgí déiríochta, deochanna, agus níos mó.

Is féidir le Potaisiam Sorbate srian a chur go héifeachtach ar mhúnla, giosta agus gníomhaíocht ocsaigin na baictéir, staphylococcus aureus, salmonella agus fás agus atáirgeadh miocrorgánach díobhálach eile, ach le haghaidh baictéir bacillus anaeróbach agus lactobacillus acidophilus miocróib tairbheach ar nós neamhní agus neamhní, beagnach i gcoinne an éifeacht forbartha a bhí níos láidre ná an éifeacht steiriliú bia, chun am a shábháil go héifeachtach bia agus blas bunaidh.

Sonraíochtaí Teicniúla

MÍREANNA	CAIGHDEÁIN
Dealramh	Púdar bán go -bán as
Measúnacht	99.0% - 101.0%
Caillteanas ar thriomú (105 céim , 3h)	1% Uas
Cobhsaíocht Teasa	Gan athrú ar dhath tar éis téamh ar feadh 90 nóiméad ag 105 céim
Aigéadacht (mar C6H8O2)	1% Uas
Alcaileacht (mar K2CO3)	1% Uas
Clóiríd (mar Cl)	0.018% Uas
Aildéid (mar formaildéad)	0.1% Uasmhéid
Sulfáit (mar SO4)	0.038% Uas
Luaidhe (Pb)	5 mg/kg ar a mhéad
Arsanaic (Mar)	3 mg/kg ar a mhéad
mearcair (Hg)	1 mg/kg ar a mhéad
Miotail throma (mar Pb)	10 mg/kg Uasmhéid
Neamhíonachtaí Orgánacha So-ghalaithe	Freastal ar na ceanglais
Tuaslagóirí iarmharacha	Freastal ar na ceanglais

Iarratas

Mar leasaitheach bia, úsáidtear sorbate potaisiam go forleathan i dtionscail próiseála bia agus beatha, agus úsáidtear é freisin i gcosmaidí, roisíní, spíosraí agus tionscail rubair. Mar sin féin, is mó a úsáidtear é i gcaomhnú bia agus i mbeathú.

Tionscal beatha ainmhithe
Is féidir le sorbate potaisiam bac a chur ar fhás múnla sa bheatha, go háirithe tá éifeacht an-suntasach ag an gcosc ar fhoirmiú aflatocsain, agus mar sin is féidir le sorbate potaisiam a sheachaint go héifeachtach milleadh na beatha. Ina theannta sin, tá blas neodrach sorbate potaisiam oiriúnach le húsáid i mbeatha, toisc go bhfuil ainmhithe níos íogaire d'athruithe ar bhlas an bhia ná daoine. Ina theannta sin, mar aigéad sailleach neamhsháithithe, is féidir sorbate potaisiam a dhíleá go héasca mar chomhábhar beatha gan aon éifeachtaí díobhálacha ar ainmhithe.
Coimeádáin bia agus ábhair phacáistithe
Maidir le táirgeadh plaisteach, is féidir é a úsáid i méid cuí de réir riachtanais táirgthe. Maidir le rubair, is é 0.1% an méid a úsáidtear, agus le haghaidh páipéir, is féidir é a úsáid de réir riachtanais táirgthe. Ag an am céanna, níl aon cheanglas ann maidir le méid iarmharach aigéad sorbach.
Leasaithigh bia Úsáidtear sorbate potaisiam go forleathan mar leasaitheach bia, agus is é 0.02% go 0.1% an tiúchan ceadaithe i dtáirgí noodle, picilíní, bia stánaithe, torthaí triomaithe, táirgí déiríochta agus tarsainn 0.1%.