Cur Síos Fisiciúil & Ceimiceach
Dealramh: Criostalach nó cumhacht bán agus shine, gan bholadh, intuaslagtha go héasca in uisce, go háirithe faoi 70-90 ºC.
Foirmle Mhóilíneach: C5H8NO4Na
Meáchan Móilíneach: 169.11
Uimhir CAS: 32221-81-1
Einecs Uimh.: 205-538-1
CÓD: 292242
Seilfré: 3 bliana
Réamhrá Táirge
Is salann sóidiam aimínaigéad (L-aigéad glútamach) é glutamate monosodium, ar a dtugtar MSG de ghnáth agus ar a dtugtar Glútamate Sóidiam freisin.
Úsáidtear glutamate monosodium chun blasanna bianna a dhianú agus a tháirgtear trí phróiseas coipthe baictéarach le stáirse nó molás. Ní hamháin gur feabhsaitheoir blas díreach é ach freisin feabhsaitheoir blas casta le haghaidh gravies, feoil, éanlaith chlóis, anlainn.
Sonraíochtaí Teicniúla
|
Níl. |
MÍREANNA |
CAIGHDEÁN |
Torthaí |
|
01 |
Measúnacht |
99.00% nóim |
99.89% |
|
02 |
Rothlú Sonrach |
+24.8 – 25.3 |
25.11 |
|
03 |
PH (5% Réiteach) |
6.8 – 7.2 |
7.1 |
|
04 |
Clóiríd |
0.1% |
0.1% |
|
05 |
Caillteanas ar thriomú |
<0.5% |
0.1% |
|
06 |
Arsanaic (As2Mar sin3) |
0.5 ppm |
0.1 ppm |
|
07 |
Luaidhe (pb) |
1ppm uasta |
0.1 ppm |
|
08 |
Miotail throma ( mar Pb ) |
10ppm |
0.2 ppm |
|
09 |
Caidmiam |
0.5 ppm uasta |
Dada |
|
10 |
mearcair |
0.5 ppm uasta |
Dada |
|
11 |
Sulfáit % |
Níos lú ná nó cothrom le 0.05 |
0.01 |
|
12 |
Dealramh |
criostail |
criostail |
|
13 |
Aigéad carbocsaileach pyrrolidone |
0.2% ar a mhéad |
0.01% |
|
14 |
Ráta tréshoilseach |
95 nóim |
98.8 |
|
15 |
Mold & Giosta |
MAX100(Cfu/g) |
0 |
|
16 |
Foirm Coli |
Uasmhéid 3/g (MPN/g) |
0 |
Iarratas
Glútamáit monosodium a úsáidtear mar fheabhsaitheoir blais bia, mar shampla:
- Cuir go díreach san ealaín
- Cuir isteach bataí anraith tirim nó fliuch, anraith dísle
- Cuir isteach bia reoite, bia pacáilte aiseach
- Cuir isteach i bpróiseáil liamhás, bia mara, bia leigheas
- Cuir blastanas, blasta, blas srl.
Clibeanna Te: 80-120 mogalra glutamate monosodium, tSín 80-120 mogalra glutamate monosodium monaróirí, soláthraithe, monarcha
